Categoría: Curiosidades

Es el alimento de moda gracias a las natillas de Caqui de @realfooding Pero el Caqui es mucho más que eso, te contamos todo sobre él, en el siguiente post. ¿Te gustan tanto como a nosotros?

Pueden ser de color anaranjado o rojo intenso, y su nombre científico Diospyros, en griego significa «fuego de Zeus»

Es un gran calmante y suavizante del conducto digestivo, especialmente del intestino. ¡Corta la diarrea y desinflama el intestino!

La pulpa gelatinosa del Caqui apenas contiene proteínas y grasas. Sin embargo en su composición destacan las siguientes sustancias:

Azúcares: de cada 100 g de pulpa de Caqui, unos 15 gr son azúcares. El más abundante, la fructosa.

Pectina y mucílagos: constituyen el componente más importante de la fibra vegetal soluble.

Taninos: son compuestos fenólicos de gran poder astringente. Coagulan las proteínas formando una capa seca y resistente en las mucosas. A mayor riqueza en taninos, mayor efecto astringente.

Carotenoides: son sustancias derivadas del betacaroteno, a partir de los cuales nuestro organismo produce Vitamina A. Con probada acción antioxidante evitando el envejecimiento celular. En el Caqui se encuentran presentes quince carotenoides diferentes, destacando por su abundancia el licopeno y la criptoxantina. Estos carotenoides son los responsables de su color anaranjado y rojizo.  

Vitamina C: contiene unos 16 mg/100 gr lo cual indica que uno de tamaño medio podría proporcionar el 40 % de las necesidades diarias de esta vitamina.

Hierro: es el mineral más abundante en el Caqui después del potasio. Un Caqui de 250 gr aporta el 10 % de las necesidades diarias de hierro para un adulto.

Estos componentes del Caqui explican sus aplicaciones medicinales:

• Afecciones intestinales: ejerce una suave acción astringente sobre las paredes del intestino, debido al efecto combinado de los taninos (astringente) y de la pectina y los mucílagos (suavizantes). Además son antiinflamatorios intestinales, su uso conviene en todo tipo de diarreas y colitis.
• Diabetes: la abundante fibra vegetal de tipo soluble que contiene en forma de pectina, retine los azúcares en el intestino y los va liberando poco a poco. De esta forma no se produce un paso rápido de fructosa y glucosa a la sangre, lo cual produce un pico de azúcar en sangre.

Extraído de Enciclopedia de los Alimentos y su poder curativo. Biblioteca Educación y Salud.

Te enseñamos qué se esconde detrás del color de algunas frutas y verduras y los beneficios que estos aportan a la salud. Aunque a veces pasan desapercibidos los llamativos colores de las frutas y verduras esconden unos beneficios para la salud increíbles.

COLOR ROJO

Se debe al licopeno, un carotenoide (pigmento similar al caroteno de la zanahoria) de intensa acción antioxidante. Neutraliza los radicales libres que deterioran el ADN de las células y causan mutaciones y envejecimiento. Contribuye al buen funcionamiento de la próstata.

El licopeno se encuentra sobre todo en el tomate, y también en la sandía, en el pimiento y las fresas.

COLOR AMARILLO

Lo dan diversos pigmentos:

• Carotenoides, como la luteína del maíz. Los carotenoides ejercen una acción antioxidante y protectora de la retina. Las espinacas también contienen luteína, aunque no son de color amarillo debido a que en ellas predomina la clorofila.
• Flavonoides, como la quercetina de las manzanas. Los flavonoides son los pigmentos más comunes en las frutas, y ejercen diversas acciones medicinales, especialmente de tipo antiinflamatorio y antioxidante.

COLOR VERDE

Se debe a la clorofila, el pigmento vegetal más abundante. Gracias a él, las plantas pueden captar la energía del sol y sintetizar glucosa, almidón y otros nutrientes.

Las espinacas, la lechuga, los guisantes, las alcachofas, el brócoli y los brotes tiernos de legumbres y cereales, son buenas fuentes de clorofila. La clorofila es antioxidante y depurativa.

COLOR MORADO

Se debe a las anticianinas, sustancias antioxidantes que favorecen la circulación de la sangre por los capilares y las venas. Contribuyen al buen funcionamiento de la retina y mejora la visión. Las uvas negras, las moras y los arándanos y la piel de las berenjenas son ricas en antocianinas.

COLOR NARANJA

Se debe a los carotenos, pigmentos vegetales de acción antioxidante y anticancerígena. El betacaroteno se transforma en vitamina A, siendo esta muy importante para la piel.

Los carotenos se encuentran en las zanahorias, las naranjas, calabazas, el mango y los albaricoques.

COLOR GRANATE

Se debe a un tipo de antocianina llamada betacianina, que comparte las propiedades de las antocianinas de color morado. Se encuentra en la remolacha y la granada.

CIANOFÍCEAS O ALGAS AZULES

Son algas microscópicas propias de aguas dulces también denominadas cianobacterias. Tienen unas características peculiares ya que son organismos celulares (de una sola célula), procariotas (no tienen un auténtico núcleo) y son autótrofas (sintetizan su propio alimento).

En este numeroso grupo destaca la ESPIRULINA y su variedad más común la Spirulina maxima. En forma de espiral y de color verde azulado de ella podemos decir, de forma general, que es una de las fuentes naturales más ricas en proteínas. Incluye ácidos grasos insaturados, hidratos de carbono, vitaminas A, complejo B (dónde destaca su contenido en B12), E y H; minerales y oligoelementos, entre otros.  

Es importante destacar su papel en casos de anemia ferropénica por su gran contenido en hierro y en aminoácidos esenciales, los cuales favorecen la síntesis de hemoglobina. También es usada en dietas de adelgazamiento, estados de alimentación deficientes, agotamiento físico, astenia, etc.

Se puede consumir con agua, batidos, ensaladas, sopas, postres, salsas, etc.

ALGAS FEOFÍCEAS O ALGAS PARDAS

En este grupo se encuentran algas propias de regiones frías o templadas como los océanos Atlántico y Pacífico. En contraposición con el grupo de las cianofíceas estas algas son pluricelulares y eucariotas (con un núcleo definido en cada una de sus células).

• Laminarias: más conocida con el nombre de Kelp engloba varias especies del género Laminaria. El Kelp es una excelente fuente de vitaminas, oligoelementos y sales minerales.

• Fucus o sargazo vejigoso (Fucus vesiculosus L.), este nombre tan peculiar se debe a que presenta unas vesículas de aire. Es un alga marina de longitud variable que puede encontrarse en las costas atlánticas de Europa. Más concretamente, en España pueden encontrarse en el Mar Cantábrico y Océano Atlántico. Son ricas en yodo, oligoelementos, sales minerales y vitaminas, especialmente A y D. Además destaca su contenido en mucílagos. Todo esto le confiere propiedades beneficiosas en dietas de adelgazamiento, estreñimiento o hipotiroidismo.

• Espagueti de mar (Himanthalia elongata): de una gran longitud, tiene un sabor parecido al pescado. Destaca por su contenido en hierro. Su versatilidad en cocina hace que pueda usarse como condimento, como snack rebozado o como guarnición en multitud de platos. Debe sumergirse en agua para su hidratación con un poco de sal durante 10 minutos. Para cocerla en guisos el tiempo estimado es de 15 minutos.

• Iziki, Hiziki o Hijiki (Hizikia fusiformis): muy consumida en Japón y propia del Océano Pacífico destaca por su contenido en calcio y oligoelementos por lo que se consume para fortalecer huesos, uñas, piel, pelo y como antienvejecimiento. De forma general podemos decir que se suele cocer durante 30 minutos.